Сечение балок, их количество и шаг монтажа должны быть прописаны в проекте. Если вы строитесь без проекта, то в интернете есть специальный онлайн-калькуляторы, которые помогут рассчитать несущую способность деревянных перекрытий.
Вкратце, чем выше нагрузка, тем большее сечение и тем меньший шаг должен быть у балки.